澳門葡撻

葡撻（葡式蛋撻）是到澳門必吃的甜點：酥皮一層層、一咬就掉屑，蛋奶餡香滑，表面烤出深褐色的焦糖斑點。澳門葡撻的故事由 1989 年路環一間小餅店開始，到今天從路環、氹仔到澳門半島都有名店。這篇整理葡撻和港式蛋撻的分別、澳門葡撻的由來、5 間值得專程去吃的葡撻店，以及排隊、保存和帶回家的貼士。

葡撻是甚麼？和港式蛋撻有甚麼不同？

葡撻源自葡萄牙的 pastel de nata，一般認為配方出自里斯本貝倫（Belém）一帶的修道院，在 1837 年前後流傳開來。它用多層酥皮做撻皮，餡料是雞蛋、忌廉和糖，高溫烘烤至表面起泡、焦糖化。

澳門葡撻的由來

澳門葡撻的始祖是英國人安德魯‧史斗（Andrew Stow）。他原本是藥劑師，1979 年來到澳門工作，因曾經營一間葡國餐廳，被當地葡人朋友戲稱為「Lord Stow」。他在葡萄牙吃過 pastel de nata 後，回澳門自己反覆試做，簡化了部分傳統做法，再加入自己的英式改良，做出今天的澳門葡撻。

1989 年 9 月 15 日，他和當時的妻子瑪嘉烈（Margaret Wong）在路環市區開設安德魯餅店。兩人後來分開，瑪嘉烈在澳門半島新馬路一帶開了自己的「瑪嘉烈蛋撻店」，澳門從此有了兩大葡撻名店。安德魯在 2006 年離世，餅店由女兒和妹妹接手經營。2025 年，葡萄牙本土的人氣葡撻品牌曼撻格利亞（Manteigaria）也來到澳門，在南灣開設亞洲首店。

澳門葡撻店推介

安德魯餅店：澳門葡撻始祖

1989 年在路環開業，是澳門葡撻的發源地。餅店撻皮酥脆、蛋餡香滑，奶香較重。現時在澳門有 7 間分店：路環市區有原店、咖啡店、花園咖啡店和外賣專門店，另外在氹仔官也街、威尼斯人購物中心和倫敦人購物中心都有分店。路環原店每天上午 7 時至晚上 9 時營業，早上去最容易買到剛出爐的葡撻。

分店地址、營業時間和交通，見安德魯餅店。

瑪嘉烈蛋撻店：新馬路老字號

位於新馬路旁的馬統領街，由安德魯的前妻瑪嘉烈開設。葡撻蛋香濃郁、甜度適中，撻面的焦糖烤痕很漂亮，是不少人心目中「澳門最好吃的葡撻」，繁忙時段常常要排隊。店內也賣三文治、蛋糕和牛角包，可以順便吃個早餐。可由議事亭前地沿新馬路步行前往。

營業時間和休息日，見瑪嘉烈蛋撻店。

曼撻格利亞：里斯本人氣品牌

Manteigaria 是 2014 年創立的葡萄牙葡撻店，2025 年 1 月在澳門南灣大馬路開設亞洲首店，同年 11 月再在氹仔開分店。它做的是正宗葡國口味：酥皮薄脆、蛋奶餡較稠，可以按葡萄牙人的吃法灑上肉桂粉和糖粉。店面設開放式廚房，可以看到師傅製作。

地址和交通，見曼撻格利亞。

八目烘焙屋：酥皮焦糖蛋撻

2021 年創立的本地烘焙店，招牌是酥皮焦糖蛋撻：表面焦糖烤得脆，外酥內軟、牛油香突出。總店在果欄街 25 號德富大廈地下，在澳門半島和氹仔另有分店。人氣很高，熱門時段可能提早賣完。

Céleste 天羽：法式冰火葡撻

由土生葡人法國藍帶廚師開設的法式雪糕店，位於氹仔飛能便度街 21 號（三婆廟旁），在進入氹仔舊城區的路上。招牌「法式冰火葡撻」把雪糕和葡撻配在一起，冷熱對比，適合想試新口味的人。逛完官也街可以順路去。

一天吃三間：葡撻路線建議

1. 早上：在澳門半島南灣的曼撻格利亞吃第一個葡撻。

2. 上午：步行到新馬路的瑪嘉烈蛋撻店，再去議事亭前地和大三巴牌坊一帶逛逛。

3. 下午：坐巴士到路環市區，在安德魯餅店原店吃一個剛出爐的，再沿海邊散步。時間不夠的話，可改去氹仔官也街分店。

怎樣吃葡撻最好？

• 趁熱吃：剛出爐的葡撻酥皮最脆、蛋餡最香。放涼後酥皮會變軟。

• 試試葡國吃法：在葡萄牙，人們習慣灑上肉桂粉和糖粉，再配一杯咖啡。

• 早一點去：熱門店下午常常大排長龍，部分店會提早賣完。平日早上人最少。

葡撻可以放多久？怎樣翻熱？

葡撻有蛋奶餡，最好即日吃完。吃不完要放進雪櫃冷藏，並盡快食用。翻熱時用焗爐或氣炸鍋，以約 180°C 加熱 3 至 5 分鐘，酥皮就會回復鬆脆。不建議用微波爐，酥皮會變軟。

想帶回家送人，可以買店家的盒裝（安德魯和瑪嘉烈都有 6 個裝），搭船或過關前才買，路上用保冷袋，到家後盡快吃完。

常見問題

葡撻和蛋撻有甚麼不同？

葡撻用千層酥皮，蛋餡加了忌廉，表面烤出焦糖斑點；港式蛋撻多用牛油曲奇皮，蛋餡較清、表面光滑金黃，不會烤焦。

澳門哪間葡撻最好吃？

最有名的是路環的安德魯餅店和新馬路的瑪嘉烈蛋撻店。想吃葡萄牙本土口味，可以試南灣的曼撻格利亞；喜歡焦糖脆面，可以試八目烘焙屋。口味各有不同，一天內可以比較兩三間。

安德魯和瑪嘉烈是甚麼關係？

瑪嘉烈是安德魯‧史斗的前妻，兩人在 1989 年一起開設安德魯餅店。分開後，瑪嘉烈在澳門半島開了自己的瑪嘉烈蛋撻店，所以兩間店的葡撻同出一源，但口味各有特色。

澳門葡撻一個多少錢？

主要名店一個約澳門幣 11 至 12 元，多數店有 6 個裝盒；創意口味（例如配雪糕的葡撻）較貴。價錢會調整，以店內標示為準。

葡撻可以帶回香港嗎？

可以，但葡撻有蛋奶餡，保存時間短。建議離開澳門前才買，用保冷袋裝好，當天吃完；回家後用焗爐或氣炸鍋翻熱。

哪裡可以吃到剛出爐的葡撻？

葡撻店每天分批出爐，早上和開門後不久最容易買到熱的。安德魯路環原店早上 7 時就開門，是吃第一爐葡撻的好選擇。

為甚麼寫「蛋撻」不寫「蛋塔」？

「撻」是英文 tart 的粵語音譯，粵語讀音和 tart 相近；「塔」是高塔的塔，讀音不同。所以澳門和香港的餐牌、餅店一般寫「蛋撻」和「葡撻」。台灣多寫「蛋塔」和「葡式蛋塔」，指的是同一款點心。

葡撻算不算蛋撻？

算。葡撻是「葡式蛋撻」的簡稱，安德魯餅店官方網站也稱自己的產品為「葡式蛋撻」。不過在澳門和香港，單講「蛋撻」通常指港式蛋撻，兩款的做法和口感不同（見上面的比較表），買的時候講清楚要葡撻還是港式蛋撻就不會買錯。

延伸閱讀：澳門葡式餐廳、澳門美食區域。

最後更新：2026-11-06